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近日，我們迎來了一群充滿活力的特別客人們，

來自山東輕工職業(yè)學(xué)院商務(wù)貿(mào)易系的師生們，

他們帶著對傳統(tǒng)文化的熱愛與好奇，

踏入了周村燒餅企業(yè)文化館。

在山東周村燒餅有限公司的精心安排，

和星火志愿者服務(wù)隊(duì)的細(xì)致講解下，

大家共同感受這份

承載著厚重歷史的周村燒餅的企業(yè)文化，

探尋周村燒餅背后代代相傳的傳承技藝和匠心精神。

01 走進(jìn)企業(yè)文化館

首先走進(jìn)的是企業(yè)文化館序廳，以習(xí)總書記對品牌和非遺的囑托作為開篇：弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，把老字號招牌擦得锃亮，是時代之要求，是大國之重任。展開的卷軸造型，則象征著宏偉的民族品牌藍(lán)圖正在譜就。

志愿服務(wù)者詳細(xì)講解了周村燒餅董事長張兆海先生提出的企業(yè)家訓(xùn)：“新時代周村燒餅人，始終堅(jiān)持薄的是燒餅，厚的是良心”。薄，說的是周村燒餅的獨(dú)特品質(zhì)，是孜孜不倦、精益求精的工匠精神。厚，說的是周村燒餅人的社會擔(dān)當(dāng)和至誠至信的魯商精神。

●創(chuàng)業(yè)于勤展區(qū)

周村燒餅作為中華老字號，在漫長的商業(yè)歷史上創(chuàng)造了輝煌的篇章。其發(fā)展歷程歸納為四個時期篇章，銘記這段由勤奮譜寫的奮斗之路。

深藏歷史的歲月

周村燒餅歷史悠久，據(jù)史料記載，最早可以追溯到1800多年以前的漢代。由西域“胡餅”改良而來，是絲綢之路的衍生品。

師徒相承的歲月

清道光三十年（1850年），郭云龍先生創(chuàng)辦的聚合齋燒餅鋪在吸收胡餅制作工藝的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，終于制作出了酥、香、薄、脆的大酥燒餅，也就是今天的周村燒餅，并被朝廷列為貢品。

激情燃燒的歲月

1956年公私合營，聚合齋與其他十幾家燒餅、七家糕點(diǎn)鋪一起合入原國營周村食品廠（公司的前身）。主要生產(chǎn)周村燒餅、糖果、糕點(diǎn)、冷飲系列產(chǎn)品。

解放初期，食品廠兩名糕點(diǎn)技師被調(diào)進(jìn)京工作，為國家領(lǐng)導(dǎo)人和外賓制作周村燒餅和糕點(diǎn)。1961年以“周村”作為商標(biāo)注冊，正式定名為“周村燒餅”。

涅槃重生的歲月

90年代，由于失去了國家計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的保護(hù)，企業(yè)一度維系艱難，瀕臨破產(chǎn)邊緣。

1998年11月，現(xiàn)任董事長張兆海先生臨危受命，調(diào)任周村食品廠擔(dān)任廠長。董事長采取了一系列措施和辦法，在全體干部員工的共同努力下，使企業(yè)很快扭虧為盈，我們用 25年的時間打造了周村燒餅的輝煌時代。

2006年，周村燒餅被商務(wù)部認(rèn)定為首批“中華老字號”，享有了“中國馳名商標(biāo)”等諸多榮譽(yù)，周村燒餅制作技藝被列入“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。

接下來來到這條紅色長廊，凝聚著周村燒餅多年發(fā)展的成果。

周村燒餅已經(jīng)不單純是一種歷史悠久的“老字號”食品，已成為一個城市的標(biāo)志和符號。

老字號企業(yè)既要堅(jiān)守、傳承，也要與時俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新。發(fā)展過程中我們不斷調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，優(yōu)化組織架構(gòu)，升級市場策略。同時做到線上線下全渠道一體化運(yùn)營、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、人才觀。

公司已從依靠單一的周村燒餅，發(fā)展成為集周村燒餅、戀戀食品、研學(xué)旅游、餐飲為一體的綜合產(chǎn)業(yè)。公司目前由四大經(jīng)濟(jì)板塊構(gòu)成， 包括山東周村燒餅有限公司（定位是保護(hù)傳承）、山東戀戀食品有限公司（定位是創(chuàng)新發(fā)展）、山東周村燒餅文化科技發(fā)展有限公司（定位是科技賦能）、山東周村燒餅大酒店（定位是餐飲旅游）。

02 周村燒餅制作技藝

“酥●香●薄●脆”美名揚(yáng)

走過紅色長廊，學(xué)生們來到周村燒餅技藝傳承展區(qū)

周村燒餅具有酥、香、薄、脆的特點(diǎn)。形圓而薄如紙皮。正面布滿芝麻仁，色澤呈淺棕黃色。

●酥:入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。

●香:入口久嚼不膩，越嚼越香，且回味無窮，

●薄:如紙皮之薄的燒餅，拿起一善，有唰唰之響聲，如風(fēng)中之白楊。又稱之為“呱啦葉子“燒餅。

●脆:脆和酥相輔相成，給人以美好的口感。

“精選原料，高配營養(yǎng)”

精選制作原料

周村燒餅在原料供應(yīng)渠道的選擇上特別慎重、嚴(yán)格，堅(jiān)守優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，好中優(yōu)選。芝麻、小麥粉等主要原料均有自己的生產(chǎn)供給基地，保證其天然無污染。力求所生產(chǎn)的產(chǎn)品在滿足消費(fèi)者口感的同時，達(dá)到營養(yǎng)豐富的標(biāo)準(zhǔn)。

營養(yǎng)成分分析

我們與多所大學(xué)合作，對周村燒餅及其原料深度研發(fā)，以適應(yīng)消費(fèi)需求的變化。近年來，產(chǎn)品從技藝的研發(fā)到口味、包裝的研發(fā)，都隨著社會的發(fā)展在不斷的變化。

周村燒餅選料考究、配方合理，熟制過程短，較好的保持了食物的營養(yǎng)成分，富含人體需要的18種營養(yǎng)成分，特別是日常人體易缺乏的鈣、鐵、鋅等微量元素，且鈣、鎂比例適宜，易于吸收利用，老少皆宜。

國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工技藝

●周村燒餅是馳名中外的中華老字號，制作周村燒餅獨(dú)特的手工技藝，被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。

●作為一種地方名特產(chǎn)品，周村燒餅生產(chǎn)工藝一直沿用傳統(tǒng)的手工制作，經(jīng)過幾代人的繼承與發(fā)展，日臻成熟。

●薄如紙皮之薄的燒餅，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風(fēng)中之白楊。又稱之為“呱啦葉子”燒餅。

●經(jīng)過選料、配料、混煉、分坯、揉劑、成形、著麻、烘烤、成品包裝等工序環(huán)環(huán)相扣，決定了周村燒餅最終入口的感覺。

03百年戀戀 品質(zhì)糕點(diǎn)

周村制作糕點(diǎn)的歷史，可以追溯到清朝。1937年孫寶堂先生開設(shè)的華康食物店。 “華康”自制糕點(diǎn)質(zhì)優(yōu)價廉，品類豐富，生意空前興隆，成為周村糕點(diǎn)行業(yè)的龍頭。

1956年公私合營，華康食物店并入“周村食品廠”，以戀戀品牌的形式重獲生機(jī)。

目前產(chǎn)品有向陽酥、中式糕點(diǎn)、新中式國潮風(fēng)糕點(diǎn)、現(xiàn)烤面包、香粽、蛋糕、月餅等多種產(chǎn)品系列。

適合長輩/小孩/孕婦食用，滿足各類生日、慶典、節(jié)日蛋糕、商務(wù)茶歇、私人派對、親子烘焙DIY等多樣場景使用。

戀戀食品，持續(xù)創(chuàng)新

打造中國社交烘焙空間的新模式

1、“書香淄博”閱讀吧

響應(yīng)“5+N”綜合文化建設(shè)模式，打造貼心閱讀空間。

2、私人派對定制

空氣中彌漫著奶香，和難以言表的幸福。

3、烘焙DIY活動

給有意義的周末，一個更好的選擇。

4、手作香甜進(jìn)社區(qū)

積極開展社區(qū)活動，深度參與市民生活。

04 賡業(yè)于仁

周村燒餅不僅致力于為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)食品，還積極踐行社會責(zé)任，通過公益活動回饋社會。

在志愿服務(wù)者細(xì)心生動講解下，一個個周村燒餅與社會的公益故事展現(xiàn)在同學(xué)們的腦海中。

周村燒餅人深信企業(yè)的持續(xù)發(fā)展與社會的繁榮息息相關(guān)，我們始終將企業(yè)黨建與公益事業(yè)視為推動企業(yè)進(jìn)步的重要使命，通過實(shí)際行動弘揚(yáng)紅色精神，聽黨話，跟黨走，感黨恩，共筑民族復(fù)興中國夢。

在文化館的結(jié)尾，是一個擁有多層次形象的藝術(shù)裝置，這個造景包括了世界各國的標(biāo)志性建筑，而騎著自行車的人和周村號飛機(jī)，則象征著周村燒餅在全世界的傳播與分享，表達(dá)我們這一代周村燒餅人將產(chǎn)品推向世界的美好愿景。

我們將會不斷努力，把這個愿景逐步變成現(xiàn)實(shí)，也希望與山東輕工職業(yè)學(xué)院的學(xué)生們共勉，合作共贏。

在這次意義非凡的參觀活動中，山東輕工職業(yè)學(xué)院商務(wù)貿(mào)易系師生們不僅見證了周村燒餅的匠心制作，更深刻體會到了我們企業(yè)文化館所承載的厚重歷史與獨(dú)特精神。

通過志愿者的精彩講解和有序引導(dǎo)，不僅鍛煉了志愿者們的講解和組織能力，也幫助同學(xué)們通過實(shí)地參觀、親身體驗(yàn)，感受到了文化傳承的魅力，激勵他們在未來的道路上，繼續(xù)傳承與弘揚(yáng)我們這份寶貴的文化遺產(chǎn)。